Münchner Cafés in Zeiten von Corona – So kannst du unterstützen

wer nichts wird wird wirt!

Nee, ist klar! „Einfach so“ zum Gastronom zu mutieren, ist so wahrscheinlich, wie Schnee im Juli. Dieses oftmals leicht abfällig geäußerte Kommentar, gefolgt von einem gönnerhaften Prusten, könnte aber auch einfach der Versuch eines leicht neidischen Mitmenschen sein, der insgeheim deinen Mut bewundert.

Behalte diesen Satz im Hinterkopf, wenn du an deinem Businessplan strickst und lege mit einem mega Konzept die Grundlage dafür, dass du dieses Klischee mit Erfolg widerlegst.

Mehr für dich:
Du willst wissen, wie du aus deiner Idee ein mega Konzept machst? - Dann lies hier weiter: "Dein Café: Von der Idee zum Konzept - mit Anleitung"

einfach machen!

Stimmt schon, wer immer nur theoretisch hinter der eigenen Theke steht, wird nie auf einen grünen Zweig kommen. Aber ohne Plan drauflos zu marschieren und einfach darauf zu vertrauen, dass alles schon werden wird, kommt dem Bau eines Hauses ohne Architekten gleich.

Falls du zur Fraktion der großen Denker gehörst, kann dieser Hinweis Gold wert sein. Mach jetzt, geh's konkret an! 

Bist du eher der Chaot, lege die Betonung auf das „einfach“, statt dich in einem Wirrwarr aus Ideen zu verzetteln. Eine klare Struktur hilft. Wirklich!

Next Steps:
Du willst deinen Traum vom eigenem Café verwirklichen, weisst aber nicht wo du anfangen sollst? Dann lade dir meinen ​kostenlosen Fahrplan zur Gastro-Gründung runter. Hier zeige ich dir, an was du bei deiner Gründung alles denken solltest.

du musst es nur wollen!

Hätte dieses Mantra etwas mit der Realität zu tun, wären wir alle reich und müssten nicht mehr arbeiten.

Denn wer will schon arm und völlig gestresst von einer 60-Stunden-Wochen durch's Leben eiern. Aber genauso wenig, wie der schiere Wille Berge versetzt, eröffnest du mit einem durch und durch positiven Mindset dein eigenes Café.

Was stimmt: Ohne Biss und Durchhaltevermögen, ein breites Kreuz und dickes Fell wirst du in der Gastronomie nicht weit kommen.

Aber ohne schlüssiges Konzept und Plan kannst du wollen wie du willst, es wird nichts werden.

Nächste Schritte:
Du willst aus deiner Gastro-Idee ein Knaller-Konzept machen? Dann lies hier meine Anleitung für dich. 

geht das nicht auch ohne?

Der Idee eines eigenen Cafés wohnt eine herzerwärmende Romantik inne. Ein paar Tische, ein paar Stühle, lecker Kaffee und eine Wagenladung Gemütlichkeit, fertig ist der eigene Laden – fast!

Denn vor dem ersten Espresso schuf Gott die Bürokratie und Institutionen wie Gewerbe-, Ordnungs- und Veterinäramt. Niemand setzt sich gerne mit ihnen auseinander, denn ja, deren Mitarbeiter können ordentlich Haare auf den Zähnen haben. Aber ohne ist nicht. 

Im Gegenteil: Je eher du sie dir ins Boot holst und mit ihnen zusammen arbeitest, desto einfacher machst du dir dein Leben. Denn die Behörden sitzen immer am längeren Hebel.

Behördendschungel in den Griff bekommen:
Kenne die Bürokratie-Stolpersteine bevor du dir die erste Location anschaust. Die "Checkliste Behördendschungel" hilft dir dabei.

preise schaue ich mir von der konkurrenz ab!

Zu wissen, was die Konkurrenz wie macht, ist generell eine gute Sache und findet sich als „Marktanalyse“ in jedem Businessplan wieder.

Aber ist dein Konzept tatsächlich eine Blaupause eines anderen Ladens, dass du einfach so „fremde“ Preise adoptieren kannst?

Dann arbeitest du höchstens Wert schätzend, aber gehst nicht wertschätzend mit deiner Idee um. Von daher Taschenrechner raus, damit du dich nicht verkalkulierst und deine Preise sicherstellen, dass für dich was hängen bleibt.

Nächste Schritte:
Preiskalkulation, Deckungsbeitrag und Wareneinsatzquote sind böhmische Dörfer für dich? Dann informiere dich über meinen Online-Kurs "Gastro-Uni".

Businessplan brauch ich nicht!

Schön, wenn dein Café für dich gedanklich schon ein brummender Laden ist. Aber sofern du auf Erden nicht der einzige Mensch mit einem gläsernem Kopf bist, schießt du dir mit dieser Aussage gehörig ins Knie.

Denn selbst wenn du ohne Bank auskommst, ist der Businessplan das papiergewordene Fundament deines Kopfkinos in sichtbar. Der Businessplan ist deine Navigation durch deine Gastro-Gründung.

Sieh das Schreiben deines Businessplans doch als Chance, statt als Last. Er gibt deiner Idee Struktur, zwingt dich, Dinge zu hinterfragen und erlaubt dir, sie mit anderen zu teilen.

Nächste Schritte:
Ist der Businessplan für dich auch dein Schreckgespenst?
Ich entwickle derzeit einen Kurs, wie du deinen Café-Businessplan selbst erstellst. Interessant? Dann trage dich hier in die Liste ein. Ich melde mich bei dir, sobald es Neuigkeiten gibt.

ich mach das nur als hobby!

Was für eine hübsche Art, sich vor der Verantwortung für das eigene unternehmerische Tun zu drücken.

Muss vor allem Spaß machen, aber kein Geld bringen. Wirklich? Lügst du dir da nicht in die Tasche? 

Denn welches „Hobby“ frisst locker mal 60 Stunden pro Woche, bündelt gefühlte 20 Jobs in Einem und ist unvorhersehbarer als das Wetter?

Eben... Also weg mit dem Scheffel und ab ins Licht, statt dich selbst und deine Pläne klein zu machen.

Nächste Schritte:
OK, du brauchst Unterstützung, damit du dein Café richtig planen kannst? Dann mach die schlau und starte durch mit dem "Fahrplan zur Gastro-Gründung".

ich backe so gerne!

Wenn du möchtest, dass sich bei deinem erfahrenen Gastro-Gegenüber direkt die Nackenhaare aufstellen, äußere diesen Satz als DEN Grund für deine angestrebte Cafégründung.

Er wird sich an seinem Cappuccino verschlucken. Denn die „Ich backe gernes“ dieser Welt kommen meist aus dem Tal der Ahnungslosen.

Schön, dass du in deiner Freizeit gern mit Eiern, Zucker, Milch und Mehl hantierst, aber reicht deine Begeisterung für einen eigenen Laden. Mit allem, was dazu gehört?

Nächste Schritte:
OK, got it - sagst du dir und fragst dich: wie komme ich jetzt zu einer guten Café-Idee? Mit dieser Anleitung zeige ich dir Schritt-für-Schritt, wie das geht.

ich hab das alles im Kopf!

Gefragt nach den Gründen für die Nichtexistenz ihres Businessplans, ist dies die Standardantwort „schreibferner“ Gastronomen in spe.

Kein Wunder, wenn der Weg zum eigenen Laden mit Schmackes gegen die nächste Wand führt oder im Kreisverkehr.

Wer tatsächlich alles für sich behält und den Wust an Informationen „nur“ im Kopf abspeichert, statt sie mal sortiert zu Papier zu bringen, verzettelt sich mit Ansage.

Denn auch das leistungsfähigste Gehirn meldet irgendwann: „Speicher voll!“

Dein Businessplan ist auch dein Navigator durch die Gründung:
Du fragst dich, wie du diesen Businessplan jetzt erstellen sollst? Hier bekommst du Tipps zu Inhalt und Vorlagen deines Plans.

KAffee und kuchen ist mein konzept!

Kein Café ohne köstlichen Kaffee und schmackhafte Backwaren. Aber darauf allein bauen zu wollen, ist wie ein Akt auf dem Drahtseil ohne Netz und doppelten Boden.

Denn auch wenn deine Gastro einen süßen, koffeinhaltigen Kern hat, das Drumherum plus x ist letztlich das, was deinen Laden einzigartig und langfristig auch erfolgreich macht.

Stichwort: Alleinstellungsmerkmal. Solltest du diese Aussage ernst meinen, werd alles, aber bitte keine GastronomIn.

Nächste Schritte:
Ooops, dir wird klar, dass das K&K-Konzept nicht reicht? ! Dann mach dich mit der Anleitung schlau, wie du aus deiner Idee ein ernstzunehmendes Konzept entwickelst.

beratung für mein café brauch ich nicht!

Du weißt Bescheid, ok. Und bringst offenbar reichlich Selbstbewusstsein mit, was deine künftiges Gastronomen-Dasein angeht. Sehr gut!

Aber davon überzeugt zu sein, alles zur Cafégründung zu wissen, ist die erwachsene Variante des kindlichen „Ich kann das!!!“

So wie der Vierjährige noch Hilfe braucht beim Schnürsenkel binden, kann ein objektiver Blick von Außen auf dein Konzept Gold wert sein. 

Er bewahrt dich im besten Falle vor großen Dummheiten und bringt immer was, nämlich dich weiter.

​OK, ich will Unterstützung von dir Bettina!
Kannste haben. Check mal für dich, welches Angebot passt. Ich freu mich auf dich!

meine freunde haben gesagt: mach doch ein Café auf!

Hach Mensch, jetzt wirklich? Es ist schön, dass Leute, die dir nahe stehen, eine GastronomIn in dir sehen.

Wahrscheinlich, weil du so ein unterhaltsamer Gastgeber bist, der in den heimischen vier Wänden ganz wunderbare Dinnerpartys ausrichtet.

Oder mega Kaffee kochen kann. Oder lecker Apfelkuchen backen.

Was diese Freunde nicht wissen (können): Ihre Motivation taugt nur als Spitze des Eisbergs.

Belass es im Zweifel dabei, eine fremde Café-Tür aufzumachen, wenn die Meinung deiner Freunde der einzige Grund ist, warum du zu gründen gedenkst.

Nächste Schritte:
OK Bettina, wie komme ich denn meinem WARUM für mein Café auf die Spur? Mit einer persönlichen Inventur deiner Ziele, Werte & Co bekommst du Klarheit.

das wird eh nix!

Düdüm und besten Dank auch an die Unke. Menschen, die deinen Plänen kritisch gegenüber stehen, wirst du zahlreich begegnen.

Wichtig ist bloß, wie wichtig ist deren Meinung für dich?

Kommt der Satz von völlig Unbeteiligten, sind die im Zweifel einfach nur neidisch auf deinen Mut. Ignorier sie!

Sind es gute Freunde und Familie, die heftig den Kopf schütteln und dich mit diesem Satz abschrecken wollen, denk zumindest gründlich drüber nach.

Haben sie einen Punkt oder sind sie von Haus aus eher Angsthasen, die so ein Wagnis nie eingehen würden und deshalb direkt abwinken?

Nächste Schritte:
In den Praxistipps von anderen Cafégründern habe ich dir 6 Tipps für dein erfolgreiches Café-Business zusammengestellt. 

wenn du deinen mann loswerden willst!

Keine Ahnung, was für ein Leben Menschen haben, die diesen Satz gar süffisant äußern.

Denn es gibt wahrlich einfachere Methoden, eine Ehe zu beenden. Ja, Gastronomie verlangt Zugeständnisse. Sehr viele Zugeständnisse!

Sie frisst große Teile deiner Freizeit auf und gerade der Start kostet jede Menge Kraft und Energie.

Aber ganz ehrlich: Wenn dein Partner das von vornherein nicht mitträgt, im Weg, statt hinter dir steht, stellt sich generell die Frage, ob das mit euch passt – mit oder ohne Café in deinem Leben.

Rückendeckung vom Partner ist wichtig:
OK, point taken, denkst du dir. In 6 Praxistipps von Cafégründern lernst du, was dir erfahrene Gründer noch mit auf den Weg geben.

du kannst so gut mit leuten!

Schön, wenn du ein Händchen für deine Mitmenschen hast, denn ja, gastgeben spielt eine große Rolle im täglichen Caféalltag. Denn

a) hilft es ungemein, wenn sich die Leute bei dir wohlfühlen und
b) erwarten sie ein Lächeln und netten Service, selbst wenn's dir dreckig geht.

Zum erfolgreichen Café-Gründer macht dich dieser Charakterzug trotzdem nicht unbedingt.

Dann könntest du genau so gut auch Sozialarbeiter werden, der ab und zu mal einen Kuchen für seine Schützlinge backt.

Nächste Schritte:
Du fragst dich, was du denn persönlich mitbringen solltest, damit das mit dem Café klappt? Mach eine persönliche Inventur und finde raus, was dich wirklich antreibt bei deiner Café-Idee.

warum willst du für so was deinen sicheren job aufgeben?

Die Angst vor dem Ungewissen ist vielen Menschen zu eigen. Nicht selten hindert sie dieses Bedürfnis nach Sicherheit daran, wider besseren Wissens an alten Gewohnheiten festzuhalten.

Entsprechend ist dieser Satz ihr Totschlagargument gegen ein Leben in Selbständigkeit und erst Recht in der Gastronomie.

Denn am Ende des Monats vermehrt sich das Geld auf deinem Bankkonto nicht mehr automatisch, die Krankenversicherung ist plötzlich teuer und muss selbst geregelt werden und „Urlaub“ ist nicht gesetzt, sondern ferne Utopie.

Respektiere ihre Einwände, denk drüber nach, aber lass dich von den Zweifeln anderer nicht direkt entmutigen. Was bringt dir ein fester Job, der dich vielleicht kreuzunglücklich macht?

Das eigene Ding machen:
JA, am Anfang solltest du dir sehr genau überlegen, wem du von deiner zarten Pflanze "Eigenes Café" erzählst. Hier verraten dir 6 Cafégründer ihre Tipps für einen erfolgreichen Start in die Café-Gründerwelt.